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家常姜葱炒花甲

时间:2018-4-5 13:37:22 点击:

  核心提示:在市场买了点新鲜的花甲回来,用最简单的姜葱炒就已经很鲜了。这些带壳的小海鲜很鲜美,但最主要是吃前的处理,一定要把里面的泥沙清洗干净才好。以前炒花甲都是先用水焯氽烫至开口,再用清水反复冲洗去泥沙,这次跟别人学了一招是用无油的锅中火炒至花甲开口再清洗去泥沙,然后再入锅加调料炒。感觉这两种方法都差不多,所...
在市场买了点新鲜的花甲回来,用最简单的姜葱炒就已经很鲜了。这些带壳的小海鲜很鲜美,但最主要是吃前的处理,一定要把里面的泥沙清洗干净才好。以前炒花甲都是先用水焯氽烫至开口,再用清水反复冲洗去泥沙,这次跟别人学了一招是用无油的锅中火炒至花甲开口再清洗去泥沙,然后再入锅加调料炒。感觉这两种方法都差不多,所以选一种自己喜欢的清洗就好了,关键是要洗干净。
材料

花甲500克,小葱五根,姜一块,蒜两瓣,红干椒三个,盐少许,料酒一匙,生抽一匙,蚝油一匙。

做法

1.花甲用清水冲洗两三遍,开火,中火,炒锅三成热时下花甲翻炒至开口,倒出后反复用水冲洗,洗净泥沙;

2.葱切寸段,姜切丝,蒜切片,干辣椒切段;

3.炒锅注油,三成热时放蒜片、干辣椒段和姜丝,炒出香味,入花甲,调入料酒、生抽、蚝油和盐,旺火快速炒匀,最后放入葱段炒匀,关火即可。

小诀窍

1.花甲在炒之前的去泥沙清理很重要,所以一定要反复清洗;

2.花甲一定要旺火快炒,炒得太久肉就不鲜嫩了。

家常姜葱炒花甲

作者:不详 来源:网络
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